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…I nostri antipasti

La culaccia di Busseto e il melone retato

Trota salmonata di fiume in carpione con verdurine marinate al balsamico

Magatello di vitello da latte cotto al rosa in salsa tonnata

Gazpacho di pomi ramati con gamberi e capesante scottate

Tartare di fassona, fiori di zucca croccanti, biscotto al parmigiano e mayo alla menta

Carpaccio di ricciola al frutto della passione con frutta e verdura estiva

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…I risotti … le paste fresche

Risotto Riserva San Massimo ai tre pomodorini, crema di stracciatella di bufala e basilico

Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo all’amatriciana

Spaghettoni trafilati al bronzo, vongole veraci, lime e bottarga di muggine

Tagliatelle di pasta fresca al ragù di coniglio

Ravioli del Plin ai tre arrosti e il loro fondo al Vecchio Samperi

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“Consigliato dallo chef”

Risotto Riserva San Massimo alla parmigiana con filetti di persico del Lago Maggiore, burro e salvia

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…La selezione di terra e di acqua

Costoletta di vitello alla milanese (400 g) e insalata di pomodorini

Tagliata di manzo con melanzana al forno e pesto di rucola selvatica

Trancio di pescato con verdure stagionali

Pancia di maialino da latte glassata al miele, la sua riduzione e cipollotti agro

Polpo alla griglia, piselli novelli e la loro crema

La nostra selezione di formaggi con mostarde e miele

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…I nostri dessert

Tortino al cioccolato fondente 72% con crema inglese e gelato

Zuppetta di fragole e gelato alla crema

Tarte Tatin alle pesche rivisitata con gelato alla crema

Crema catalana al limone

Coppa d’ananas al Maraschino Luxardo

Clafoutis alle ciliegie di Vignola e gelato al fior di latte

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Nota:
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