​

…I nostri antipasti

La culaccia di Busseto e la giardiniera fatta da noi

Trota salmonata di fiume in carpione con verdurine marinate al balsamico

Magatello di vitello da latte cotto al rosa in salsa tonnata

Sfogliatina croccante con asparagi verdi  e fonduta ai tre latti

Tartare di fassona, finocchi julienne, grana e salsa alla senape

Carpaccio di spigola affumicata, crema di avocado e bergamotto candito

​

…I risotti … le paste fresche

Risotto  riserva” San Massimo”  agli asparagi verdi di Altedo

Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo all’amatriciana

Vellutata di carote,  zenzero e  gamberi scottati

Tagliatelle di pasta fresca al ragù di agnello sambucano

Ravioli del plin ai tre arrosti e il loro fondo al vecchio samperi

​

“Consigliato dallo chef”

Risotto  riserva” San Massimo” alla milanese con ossobuco di vitello in gremolada

​

…La selezione di terra e di acqua

Aletta di vitello con purè al mascarpone e scaloppa di foie gras

Tagliata di manzo alla Robespierre con patate novelle al forno

Trancio di pescato con verdure stagionali

Pluma di maialino iberico, purè di sedano rapa e biete saltate

Brasato di manzetta piemontese con polenta di Storo

​

La nostra selezione di formaggi con mostarde e miele 

​

…I nostri dessert

Tortino al cioccolato fondente 72% con crema inglese e gelato
Zuppetta di lamponi e gelato alla crema
Tarte Tatin rivisitata con gelato alla crema
Crema catalana al limone
Coppa d’ananas al maraschino LuxardoSemifreddo al torroncino,

ganache calda al fondente 72% e frutti di bosco         

​

​

Nota:
Alcune delle nostre materie prime sono soggette a procedimento di bonifica

con abbattitore per garantire ai nostri clienti la massima qualità del prodotto.