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…I nostri antipasti

La culaccia di Busseto e la giardiniera fatta da noi
Trota salmonata di fiume in carpione con verdurine marinate al balsamico
Magatello di vitello da latte cotto al rosa in salsa tonnata
Sfogliatina croccante con funghi porcini e fonduta ai tre latti
Lingua di vitello con burro di arachidi, cipolla agro e demi-glace
Tartare di fassona, cialda al parmigiano, uovo mezzo cotto e maionese ai porcini
Terrina di fagiano e tartufo bianco d’Alba con fichi caramellati

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…I risotti … le paste fresche

Risotto “San Massimo” con radicchio tardivo e nebbiolo
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo all’amatriciana
Zuppa di cipolla gratinata al forno
Pappardelle di pasta fresca con ragù di cervo
Tortelli ripieni di zucca e amaretti con fonduta di zola

Consigliato dallo chef
Risotto “San Massimo” alla milanese con ossobuco di vitello in gremolada

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…La selezione di terra e di acqua

Aletta di vitello con purè al mascarpone e porcini grigliati
Tagliata di manzo con radicchio brasato al vino rosso e scaglie di grana
Trancio di pescato con verdure stagionali
Coppa di maialino da latte con terrina di patate e cavolo viola agro
Brasato di manzetta piemontese con polenta di Storo

La nostra selezione di formaggi con mostarde e miele

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…I nostri dessert

Tortino al cioccolato fondente 72% con crema inglese e gelato
Zuppetta di lamponi e gelato alla crema
Tarte Tatin rivisitata con gelato alla crema
Crema catalana al limone
Coppa d’ananas al maraschino Luxardo
Il classico tiramisù

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Nota:
Alcune delle nostre materie prime sono soggette a procedimento di bonifica con abbattitore per garantire ai nostri clienti la massima qualità del prodotto.