Speisekarte
Unsere Speisekarte ist eine kuratierte Auswahl an Gerichten, die sich je nach Wetter und Klima ändern.
Jeder Vorschlag entsteht aus dem Wunsch, ein sauberes, stimmiges und authentisches gastronomisches Erlebnis zu bieten: wenige Zutaten, präzise Auswahl, großer Respekt für die Rohstoffe.
Vom Sonntagsessen bis hin zu vergessenen Rezepten ist jedes Gericht eine Einladung, langsamer zu machen und die Freude an gut zubereiteter Einfachheit wiederzuentdecken.
…Unsere Vorspeisen
Die von uns hergestellte Busseto Culaccia und die Giardiniera
Lachsforelle, mariniert in Essig, mit in Balsamico mariniertem Gemüse
Gebratenes Kalbsfilet in Thunfischsauce
Knuspriges Blätterteiggebäck mit Riviera-Artischocken und Dreimilchfondue
Fassona-Rindertartar, Julienned-Fenchel, Parmesankäse und Senfsauce
Gebratene Garnelen und Jakobsmuscheln, Dreimilchfondue und sautierter Lauch
…Risottos…frische Pasta
Risotto Riserva „San Massimo“ mit Kürbis, Gorgonzola-Fondue und Mandeln
Aus Bronze gezogene Gragnano Paccheri mit Amatriciana-Sauce
Überbackene Zwiebelsuppe
Frische Pasta-Tagliatelle mit Wildschweinragout
Ravioli del Plin mit drei Bratungen und deren Reduktion
„Vom Küchenchef empfohlen“
Risotto Riserva „San Massimo“ nach Mailänder Art mit Kalbs-Ossobuco in Gremolata
…Die Auswahl von Land und Wasser
Kalbsfilet mit Mascarpone-Püree und Foie-gras-Schnitzel
Rindfleischscheiben mit gratinierten Artischocken und Grana-Käseflocken
Fischfilet mit saisonalem Gemüse
Die Cassoeula unserer lombardischen Tradition
Geschmortes piemontesisches Rindfleisch mit Storo-Polenta
Unsere Auswahl an Käsesorten mit Senf und Honig
…Unsere Desserts
72% dunkler Schokoladenkuchen mit Vanillesauce und Eiscreme
Himbeersuppe und Eiscreme
Tarte Tatin neu interpretiert – mit Sahneeis
Zitronen-Katalanische Creme
Luxardo Maraschino Ananasbecher
Marron glacé tiramisu
Notiz:
Einige unserer Rohstoffe unterliegen Aufbereitungsverfahren.
mit Schnellkühler, um unseren Kunden höchste Produktqualität zu garantieren.