Speisekarte
Unsere Speisekarte ist eine kuratierte Auswahl an Gerichten, die sich je nach Wetter und Klima ändern.
Jeder Vorschlag entsteht aus dem Wunsch, ein sauberes, stimmiges und authentisches gastronomisches Erlebnis zu bieten: wenige Zutaten, präzise Auswahl, großer Respekt für die Rohstoffe.
Vom Sonntagsessen bis hin zu vergessenen Rezepten ist jedes Gericht eine Einladung, langsamer zu machen und die Freude an gut zubereiteter Einfachheit wiederzuentdecken.
…Unsere Vorspeisen
Die Busseto-Culaccia und die Netzmelone
Lachsforelle, mariniert in Essig, mit in Balsamico mariniertem Gemüse
Gebratenes Kalbsfilet in Thunfischsauce
Kupferapfel-Gazpacho mit Garnelen und gebratenen Jakobsmuscheln
Fassona-Rindertartar, knusprige Zucchiniblüten, Parmesan-Kekse und Minzmayonnaise
Wolfsbarsch-Carpaccio, Passionsfruchtsauce mit saisonalem Obst und Gemüse
…Risottos…frische Pasta
Riserva San Massimo Risotto mit drei Kirschtomaten, Büffel-Stracciatella-Creme und Basilikum
Aus Bronze gezogene Gragnano Paccheri mit Amatriciana-Sauce
Spaghetti aus Bronze, Venusmuscheln, Limette und Meeräschen-Bottarga
Frische Pasta-Tagliatelle mit Kaninchenragout
Culurgiones gefüllt mit Meeresfrüchten, Zucchinicremesuppe mit Minze und Bisque
„Vom Küchenchef empfohlen“
Riserva San Massimo Risotto mit Parmesan, Barschfilets vom Lago Maggiore, Butter und Salbei.
…Die Auswahl von Land und Wasser
Mailänder Kalbsschnitzel (400 g) und Kirschtomatensalat
Geschnittenes Rindfleisch mit Rosmarinkartoffeln
Fischfilet mit saisonalem Gemüse
Gefülltes Kaninchen-Porchetta, Carmagnola-Paprika und süß-saure Frühlingszwiebeln
Gegrillter Oktopus und Karottenhummus
Unsere Auswahl an Käsesorten mit Senf und Honig
…Unsere Desserts
72% dunkler Schokoladenkuchen mit Vanillesauce und Eiscreme
Erdbeersuppe und Eiscreme
Pfirsich-Tarte Tatin neu interpretiert mit Sahneeis
Katalanische Creme mit Pistazien und frischen Himbeeren
Luxardo Maraschino Ananasbecher
Tiramisu mit frischen Aprikosen
Notiz:
Einige unserer Rohstoffe unterliegen Aufbereitungsverfahren.
mit Schnellkühler, um unseren Kunden höchste Produktqualität zu garantieren.